Gerichte aus aller Welt » Coq au Cidre {Polla a la sidra}

Zutaten
2 Hähnchenschenkel, in Ober- und Unterschenkel geteilt
Salz, Pfeffer Paprika und Cayennepfeffer
3 Scheiben Speck, klein geschnitten
1 TL Mehl
1 kleine Zwiebel, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
1/2 El frische Thymianblättchen, fein gehackt
1/2 EL frische Rosmarinnadeln, fein gehackt
500 ml Sidre
1 Apfel
Zubereitung
1. Hähnchenschenkel grosszügig salzen.
2. Feingeschnittener Speck in einer grossen Bratpfanne anbraten, dann den Speck auf einem
Haushaltspapier etwas entfetten lassen. Fett in der Pfanne belassen und Hähnchenschenkel
darin ringsum langsam anbraten und mit wenig Mehl bestäuben.
3. Fleisch mit Pfeffer, Paprika und Cayenne würzen.
4. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und solange braten bis sie hellgelb sind.
5. Das Ganze mit einem Schuss Sidre ablöschen und diesen etwas einköcheln lassen.
6. Speck, Thymian und Rosmarin zugeben und restlichen Sidre dazugiessen.
7. Halb zugedeckt auf kleinem Feuer 55 Minuten köcheln lassen.
8. 20 Minuten vor Kochende, den Apfel in feine Schnitze schneiden und mitkochen lassen.
9. Für eine knusprige Haut die Hähnchenschenkel 5 Minuten unter den Grill stellen. Während
dieser Zeit die Sauce noch etwas einköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.