Pasta » Gorgonzola Speck Pasta

400 g Nudeln (Pasta nach Wahl)
für die Sauce
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 g Speck gewürfelt
1 EL Butter
1 EL Öl
200 g Gorgonzola
400 ml Kaffeemilch
1 Prise Muskat
Salz, Pfeffer aus der Mühle
zum Bestreuen
Petersilie gehackt
Für die Gorgonzola Speck Pasta müssen wir zuerst die Nudeln, die Du Dir für dieses Gericht
ausgesucht hast, nach Anleitung in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen.
Derweilen kannst Du gleich die Zwiebel & den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Speck, sollte er es noch nicht sein, würfeln.
In einer (am besten beschichteten) Pfanne das Öl & die Butter zusammen erhitzen und darin
die vorbereiteten Speckwürfel knusprig anbraten. Zwiebel und Knoblauch beigeben und kurz mit
angehen lassen.
Als Nächstes den Gorgonzola in dieses wahnsinnig g’schmackig duftende Speck – Zwiebel – Knofi
Gemisch bröseln (Du kannst ihn allerdings zuvor auch schon in kleine Stückchen schneiden),
Hitze reduzieren und unter Rühren den Käse gut schmelzen lassen. Lass‘ Dir dabei aber
unbedingt zeit, nicht dass Dir der Kas „abscheisst“. Sprich das Fett trennt sich allzu sehr vom
Eiweiß.
Nun mit der Kaffeemilch aufgießen, kurz aufkochen, Hitze wieder reduzieren, mit Salz – Pfeffer &
Muskat nach Geschmack würzen, gut vermengen und unter ständigem leichten Rühren kurz
einköcheln lassen.
Abschließend die nun fertigen und gut abgetropften Nudeln mit der Sauce verheiraten, gut
durchmengen, anrichten und mit Petersilie bestreuen.