Pilze » Gebackene Parasolpilze

4 Parasolpilze
3 Eier
80 ml Milch (oder etwas mehr)
Semmelbrösel
Mehl
etwas Salz
Öl oder Butterschmalz
Säubere zuerst die Pilze (Parasolinger) von etwaigem Schmutz, wie Nadeln von Bäumen – Erde
oder dergleichen und entferne erst jetzt den Stiel. der dir bis jetzt gedient hat den Pilz gut halten
zu können ohne die Kappe (den Schirm) zu verletzen. Der Stiel hat eine ganz andere Faserung
und ist somit nur schwer zu kauen. Kaugummiersatz.
Schlage nun die Eier in einen ausreichend großen tiefen Teller, gib den Schluck Milch hinzu, salze
ganz leicht und verquirle dann alles gut miteinander. Auch das Mehl und die Semmelbrösel
(Paniermehl) solltest du in solche Teller vorbereitenStell eine ausreichend große Pfanne auf den Herd, gib das Öl oder das Butterschmalz hinein und
erhitze es auf mittlerer Stufe. Wir braten (backen) später den panierten Pilz bei nicht allzu hoher
Hitze, damit dieser genug Zeit hat in der Panierung zu garen. So wird auch die Hülle schön
knusprig und goldbraun.
Paniere nun die Pilzkappen doppelt (Mehl – Ei – Brösel – Ei – Brösel) und gib sie sofort in die
Pfanne mit dem erhitzten Fett,
Wenn die Panade schön goldbraun und knusprig ist nimm das Pilzschnitzel heraus und lass es
kurz auf Küchenpapier abtropfen.