Dips,Cremes,Aufstriche » Guacamole

Zutaten 2 richtig reife Avocados (geben auf Daumendruck nach) 6-7 EL Zitronensaft 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1-2 frische Chilischoten 2 mittelgroße reife Tomaten 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer aus der Mühle 1 gute Prise Korianderpulver 1 Bund Petersilie



Schritt 1 Die Avocados längs rundum einschneiden, bis das Messer auf den Stein stößt. Die Hälften gegeneinander drehen und trennen. Den Stein herauslösen, beide nun steinlosen Hälften schälen. Wenn das Avocadofleisch weich genug ist, mit einer Gabel zerquetschen, ansonsten mit dem Pürierstab zermusen. Den Zitronensaft sofort untermischen, damit die Avocados grün bleiben.


Schritt 2 Zwiebel und Knoblauch schälen, sehr fein hacken. Chilischoten längs aufschlitzen, Kerne und Stiel entfernen, Schoten waschen und fein hacken.
Schritt 3 Tomaten 1 Minute in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken, die Haut ablösen, Tomaten in winzige Würfel schneiden. Alles unter das Avocadopüree mischen, Öl unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Korianderpulver abschmecken. Petersilie waschen, fein hacken und untermischen.