Kuchen aller Art » Zitronenkuchen

200 g Zucker
1 P. Vanillezucker
Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone
1 Prise Salz
250 g weiche Butter
4 EIer (Zimmertemperatur)
50 g Speisestärke
200 g Mehl
½ P. Backpulver
150 g Puderzucker
Kokosflocken zum Bestreuen
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
2. Kastenform ausfetten und mehlen.
3. Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb, die Hälfte vom Zitronensaft, Salz und
Butter in einer Schüssel cremig rühren.
4. Eier einzeln unter Rühren zugeben.
5. Stärke, Mehl und Backpulver mischen, dazugeben und kurz verrühren.
6. Teig in die Form füllen und für 1 Stunde backen. Falls der Kuchen oben zu dunkel
wird, mit Alufolie abdecken. Vor dem Herausnehmen unbedingt den Stäbchentest
machen!
7. Kuchen nach der Backzeit in der Form ca. 20 Minuten stehen lassen und erst dann
aus der Form stürzen. Auf ein Kuchengitter zum Auskühlen stellen.
8. Puderzucker mit dem restlichen Zitronensaft (ca. 3 EL) glattrühren und auf dem
Kuchen verteilen.
9. Wer mag, kann noch Kokosflocken auf den Guss geben