Kuchen aller Art » Zitronen-Mandel-Kuchen

4 mittelgroße Eier
120 Gramm Zucker
90 Gramm Butter flüssig
220 Gramm Mandeln gemahlene und blanchiert
1/2 Teelöffel Backpulver
1 große Zitrone davon Saft und Abrieb
2 Esslöffel gemahlene Mandeln zum Ausstreuen der Form
60 Gramm Mandeln gehobelt
1. Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Springform fetten und mit 1-2 EL Mehl oder Mandeln ausstreuen. Eier
trennen. 100 Gramm vom Zucker mit den Eigelben sehr schaumig schlagen. Eischnee mit dem restlichen Zucker steif schlagen.
2. Die flüssige Butter, Zitronenschale und Saft unter die Eiermasse rühren. Mandeln mit Backpulver mischen und ebenfalls vorsichtig unterrühren;
zuletzt den Eischnee unterheben.
3. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Mandelblättchen auf dem Teig verteilen. Kuchen ca. 35-40 Minuten backen, eventuell
nach der Hälfte der Zeit mit Folie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. Fertigen Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.