Rührteig: 110 g Butter, weich 200 g Zucker Abrieb von 3 Bio-Zitronen 3 Eier 1 Packung Vanillezucker 1/2 TL Mandel-Extrakt (Optional) 200 g Mehl 2 EL Mohn 1 TL Backpulver 1 Prise Salz 60 ml Milch 60 g griechischer Sahnejoghurt (oder insgesamt: 125 ml Milch) 2 EL Zitronensaft Zitronen-Sirup: 30 g Puderzucker 3 EL Zitronensaft Zubereitung 1. Für den Rührteig: Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine 20 cm lange Kastenform einfetten und mit Backpapier auslegen. 2. Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und dem Abrieb der Zitronen cremig und weißlich rühren. 3. Dann nach und nach 1 Ei dazugeben und inzwischen gut miteinander verrühren. Ab und zu mit einem Teigschaber die Ränder und den Boden der Rührschüssel von Teigresten befreien. 4. Zum Schluss noch den Vanillezucker und das Mandel-Extrakt (Optional) unterheben. 5. In einer separaten Schüssel, das Mehl, den Mohn, das Backpulver und das Salz vermischen. 6. Nun abwechselnd die 1/2 der Mehlmischung und die Milch zur Butter-Mischung geben. Danach wiederholen mit der anderen Hälfte Mehl, dem Joghurt und dem Zitronensaft. Die Masse in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und für 45-55 min. in den Ofen stecken. Sobald ein Holzstäbchen, das man in die Mitte des Kuchens sticht, wieder sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. 8. Etwa 5 min. in der Form und danach etwas auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 9. Für den Sirup: Den Puderzucker und den Zitronensaft in einem kleinen Topf verrühren und bei mittlerer Hitze solange kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und der Sirup heiß ist. 10. Den etwas ausgekühlten Kuchen mit dem Sirup bestreichen. Kurz sitzen lassen und wieder bestreichen. Solange wiederholen, bis der ganze Sirup aufgebraucht ist. 11. Den Kuchen danach komplett auskühlen lassen
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18.12.2022 01:51
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