Kuchen aller Art » Zitronen-Mohn-Rührkuchen

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl
2 TL
Weizenmehl
160 g
Eier, Hühnereier
6 Stück, Gewichtsklasse M
Zucker
250 g
Zitronen
2 Stück
Mohn
2 EL
Anleitung
1 Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Eine Springform einölen und
mit 2 TL Mehl bestreuen.
2 Eier mit 150 g Zucker in einer großen Schüssel für 4–5 Minuten schaumig schlagen. Ist die
Masse dickflüssig genug, hinterlässt der Rührbesen nach dem Abschalten für ein paar
Sekunden eine Spur im Teig.
3 Schale von beiden Zitronen abreiben und eine Zitrone auspressen. Zitronenschale mit Mohn
unter die Eiermasse rühren. Das Mehl einsieben und mit einem Teigschaber unterheben.
Nicht mixen, da sonst die Luft aus dem Teig verloren geht. Die Masse in die Springform
füllen und für 20–25 Minuten im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene backen, bis er
goldbraun ist. Den Kuchen anschließend kurz abkühlen lassen, danach auf ein Gitter stürzen
und auskühlen lassen.
4 Den restlichen Zucker mit dem Zitronensaft zu einer geschmeidigen Glasur verrühren. Auf
dem Kuchen verteilen und fest werden lassen.