Gebäck aller Art » Zitronenplätzchen

375 g Mehl
125 g Zucker
4 Eigelb
250 g Butter oder Margarine
Abrieb von drei Bio-Zitronen
1 Eigelb zum Bestreichen
Anleitungen
Verknetet alle Zutaten zu einem glatten Teig und formt daraus kleine Teigstränge.
Diese formt ihr zu kleinen S und legt sie auf ein Backblech. Ihr müsst nicht viel Platz
zwischen den Plätzchen lassen, da sie beim Backen kaum aufgehen.
Nun stellt ihr das Blech über Nacht in den Kühlschrank oder auf den Balkon, wenn es
draussen kalt ist. Am nächten Tag: Das Eigelb zum Bestreichen verrührt ihr mit einem
Pinsel und bestreicht anschließend die S damit und backt sie direkt.
Heizt dazu den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor und backt die S für ca. 12
Minuten, die Backzeit variiert natürlich, je nachdem wie groß ihr die S formt. Fertig
sind sie, wenn das Eigelb schön goldbraun wird.