Für 4 Dessertgläser (220ml) 150g weiße Schokolade Saft und Abrieb von 2 Zitronen (ca. 100ml Saft) 1 Eigelb 50g Zucker 1EL Speisestärke 1EL Vanillezucker 150ml Sahne 250g Quark 1 Eiweiß Nach Belieben 1-2EL Mohn 100ml Sahne 20g Puderzucker 1EL Vanillezucker Zitronenplätzchen: 160g Mehl 60g Speisestärke 90g Butter 70g Puderzucker 2-3 EL Zitronensaft Abrieb einer Zitrone Puderzucker nach Belieben So wird's gemacht: Creme: Die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und beiseite stellen. Schokolade mit dem Zitronensaft, Abrieb und Zucker in einen Topf geben und langsam erhitzen, dabei ständig rühren. Das Eigelb unterrühren und weiter erhitzen, dabei ständig rühren. Die flüssige Speisestärke in die Masse rühren und so lange erhitzen bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen, noch kurz weiter rühren, abkühlen lassen. Eiweiß steif schlagen, beiseite stellen. Sahen aufschlagen und Quark unter rühren hinzugeben, weiter aufschlagen. Etwa 100ml der Zitronenmasse beiseite stellen, den Rest unter die Quarkmasse rühren. Zum Schluss das Eiweiß unterheben. (Nach Belieben Mohn unterrühren) Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben (oder mit einem Löffel) und in Gläser füllen. Mit der restlichen Zitronenmasse toppen. Sahne mit dem Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen und mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle die Mousse dekorieren. Zur Dekoration gerne auch Raffaello oder die Plätzchen verwenden. Etwa 2 Stunden kalt stellen. Für die Plätzchen: Alle Zutaten miteinander vermengen, sollte die Masse zu klebrig sein, etwas Mehl hinzugeben, ausrollen und Plätzchen ausstechen oder zu einer langen Rolle rollen und 2-3mm dicke Stücke abschneiden. Bei 180!C Ober/Unterhitze 3-5 Minuten backen, Plätzchen sollten nur leicht gebräunt sein. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
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18.12.2022 01:24
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