für eine Form von 20 x 30 cm (wahlweise eine Springform 24 cm) TEIG 100g Zucker 125 g sehr weiche Butter 2 Eier 75 ml Buttermilch 200 g Mehl 2 Tl Backpulver 1 El Vanilleextrakt Schale einer Zitrone Saft einer halben Zitrone 2 Stangen Rhabarber 300 g Erdbeeren FÜR DIE STREUSEL 75 g Butter 50 g feine Haferflocken 100 g Mehl 50 g brauner Zucker 1 EL Vanilleextrakt ZUBEREITUNG 1. Backofen auf 175 ° (150 °C Umluft) vorheizen. Backform mit Backpapier auslegen. 2. Alle Zutaten für die Streusel in eine kleine Schüssel geben, mit den Knethaken des Handrührers zu Streuseln verarbeiten, beiseite stellen. 3. Zucker und Butter sehr cremig aufschlagen, die Eier nacheinander mit unterschlagen. Mehl mit Backpulver mischen, abwechselnd mit der Buttermilch zur Buttermischung geben. Vanille sowie Zitronenschale und -abrieb zufügen. Teig in die vorbereitete Backform geben. Erdbeeren putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Rhabarber schälen und in 1 cm große Stücke schneiden. Beides gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dann mit den Streuseln bestreuen. 4. Im vorgeheizten Backofen für 35 – 40 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
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17.12.2022 18:56
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