Kuchen aller Art » Fudge Cake

Für den Teig:
1 Prise Salz
150 g weiche Butter
250 g Zucker
350 g Zucchinipüree (dafür einfach rohe Zucchini klein schneiden und mit dem
Pürierstab pürieren oder die Zucchini sehr fein raspeln, letzteres genügt ebenso)
1 Päckchen Backpulver
Saft von 1 Zitrone
5 Eier
350 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Esslöffel Zimt
1 Prise Muskat
100 g Kürbispüree
70 g Kokosraspel
Für das Frosting:
200 g Frischkäse
½ Teelöffel Zimt
25 ml Sahne
50 g Puderzucker
Zudem:
Butter für die Springform
etwas Zimt zum Bestreuen
etwas Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
1. Den Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober- / Unterhitze) vorheizen.
2. Das Salz zur Butter geben und mit dem Zucker schaumig rühren. Das Zucchinipüree untermengen. Die restlichen
Zutaten dazugeben und alles zu einem gleichmäßigen Rührteig verrühren.
3. Den Teig in eine gebutterte große Springform geben und ca. 30-35 Minuten backen. Einen Stäbchentest machen, um
zu prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Bleibt noch Teig am Stäbchen hängen, benötigt der Kuchen noch ein paar
Minuten Backzeit.
4. Der Kuchen geht beim Backen ziemlich auf, das legt sich nach dem Abkühlen aber wieder.
5. Für das Frosting alle Zutaten vermischen und cremig aufschlagen. Auf den abgekühlten Kuchen streichen und mit
Puderzucker und Zimt bestreuen.
6. Fertig :-)