Pasta » Zucchini Carbonara

Zutaten
Zucchini
2 Stück, mittel
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Olivenöl
1 TL
Schinkenwürfel, mager
50 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
2 EL, (1 Prise Instantpulver)
Parmesan/Montello Parmesan
2 EL, gerieben
Eier, Hühnerei, Eigelb
1 Stück
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1 Zucchini waschen und mit dem Spiralschneider in Spiralen schneiden. Zwiebel schälen und
würfeln.
2 Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebel- und Schinkenwürfel darin 2–3
Minuten anbraten, mit Brühe ablöschen, Zucchinispiralen dazugeben und 5–6 Minuten
garen.
3 Parmesan mit Eigelb verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen, unter die Zucchinispiralen
heben und unter Rühren stocken lassen. Zucchini Carbonara mit Salz und Pfeffer
abschmecken und servieren