400 g Zucchini küchenfertig 150 g Haselnüsse gemahlen (vorher angeröstet) 4 Eier Gr. M oder L 250 g Zucker 150 g Butter sehr weich 100 g neutrales Öl / Rapsöl 1 Tl Vanilleextrakt 1/2-1 Tl Zimt optional knapp ½ TL Salz 400 g Mehl gerne auch Dinkel 40-50 g Kakao (Backabteilung) ich: 40g 1 Päckchen (Weinstein-) Backpulver 40 g Espresso (frisch gebrüht) alternativ Milch 100 g backfeste Schokotropfen oder Chocolatechunks Nach Wunsch Haselnüsse gegen Mandeln oder andere Nüsse austauschen. 200 g Schokolade ich: 100g Vollmilch- + 100g Zartbitterschokolade 60 g Sahne 40 g Espresso (frisch gebrüht) alternativ Milch optional: weiße Schokoraspeln für die Deko oder gehackte Haselnüsse, Smarties etc. 1. Zucchinis raspeln. Wenn die Zucchini sehr saftig sind, in ein Sieb geben und abtropfen lassen. 2. Backblech mit Backpapier auslegen und optional einen eckigen Backrahmen darauf stellen. 3. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Heißluft/ Umluft) vorheizen. 4. Butter, Eier, Zucker, Vanilleextrakt sowie das Salz sehr schaumig aufschlagen. 5. Mehl, Kakao und Backpulver dazu sieben und kurz unterrühren. 6. Die restlichen Zutaten hinzufügen und unterheben. 7. Auf das vorbereitete Backblech geben und für etwa 30-35 Minuten backen. 8. Bitte rechtzeitig die Stäbchenprobe machen, da jeder Ofen etwas anders backt. 9. Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, kann er dekoriert werden. 1. Die Schokolade fein hacken. 2. Danach 2/3 der Schokolade zusammen mit dem Espresso und der Sahne über dem Wasserbad schmelzen (oder in einer beheizbaren Rührschüssel). 3. Ist die Schokolade vollständig geschmolzen, vom Wasserbad nehmen und den übrigen Teil hinzufügen. 4. Solange langsam unterrühren, bis alles komplett geschmolzen ist. (Durch diese “Impfmethode” hat die Schokolade automatisch die ideale Verarbeitungstemperatur und sieht später nicht stumpf aus.) 5. Den Guss gleichmäßig über dem Zucchini-Kuchen verteilen und nach Wunsch mit weißen Schokoraspeln bestreuen
Rezeptewelt
Thema drucken
17.12.2022 15:53
Antworten
