Zutaten 350 g Weisskohl 1 kleine Zwiebel 1 EL Oel 1/2 TL Kümmel Salz, schwarzer Pfeffer 1/2 EL Mehl 50 g feingeschnittenes Eisbein/Schinken (optional) Guss 1 kleines Ei 50 ml Kaffeerahm Salz und Pfeffer 1/3 TL Pimenton de la Vera Teig 140 g Mehl 2 g Trockenhefe 1/2 TL Kümmel 1/3 TL Salz 55 g Butter 4 EL Wasser Zubereitung 1. Weisskohl und Zwiebel fein schneiden. 2. Oel in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel etwas andünsten, Weisskohl dazugeben und solange dünsten bis er zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Mehl dazugeben und etwas auskühlen lassen. 3. Für den Teig alle Zutaten ausser Wasser in einen Foodprozessor geben und zu einer gleichmässig krümeligen Masse verarbeiten. Wasser dazugeben und Prozessor anstellen bis sich das Ganze zu einem Teig zusammenfügt. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen. 4. Teig rund auswallen und die ausgebutterte Backform damit auslegen, dabei auch einen Rand von ca. 2 cm formen. Teigboden mit einer Gabel gleichmässig einstechen. 5. Für den Guss alle Zutaten verrühren und mit dem gedünsten Weisskohl vermischen und gleichmässig auf dem Teigboden verteilen. 6. Wähe im auf 220 C vorgeheizten Ofen in der unteren Hälfte 35 Minuten backen.
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03.12.2022 13:34
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