Kuchen aller Art » Saftiger Eierlikör-Karotten-Kuchen

Zutaten
150 g Butter, weich
110 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier (L)
200 g Mehl
8 g Backpulver
150 ml Eierlikör
50 g geröstete Haselnüsse, fein gemahlen
100 g Karotten, fein gerieben
Frischkäse-Eierlikör-Guss
1 gehäufter EL Frischkäse
40 g Eierlikör
80 g Puderzucker
Zubereitung
1. Ofen auf 170°C Umluft aufheizen.
2. Gugelhupfform gut ausbuttern. Und ich meine wirklich gut! Bis zum Gebrauch die
ausgebutterte Form in den Kühlschrank stellen.
3. Butter, Zucker und Prise Salz in die Schüssel der Kenwood Cooking Chef geben und mit dem
Flexirührelement während 5 Minuten auf Stufe 4 schaumig rühren.
4. Ein Ei nach dem anderen unterrühren.
5. Mehl und Backpulver vermischen und zum Teig sieben.
6. Eierlikör, Haselnüsse und Karotten dazugeben und alles mit einem Spatel vorsichtig
unterheben.
7. Teig in die kalte gebutterte Form geben.
8. Form auf Ebene 2 in den Ofen stellen und 35-40 Minuten bei 170°C backen. Stäbchenprobe
machen.
9. Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter stellen und nach 30 Minuten aus der Form
nehmen und auf dem Gitter ganz auskühlen lassen.
10. Für den Guss alle Zutaten vermischen und kurz vor dem Servieren über den Gugelhupf
giessen.