Zutaten Tagliatelle 50 g Hartweizengriess 100 g Weizenmehl 1 Ei (M) 1 Eigelb (Eiweiss für Restlos glücklich Teil 2 verwenden) 10 g Wasser 1 TL Olivenöl Zitronen-Brathuhn-Resten-Sauce Reste vom weltbesten Zitronen-Brathähnchen ohne Knochen und Haut in mundgerechte Stücke geschnitten Saft und feingeriebene Schale von 1 Zitrone Saft vom Zitronen-Brathuhn, direkt aus dem Kühlschrank 1 kleine Zwiebel, fein geschnitten 2 EL Crème fraîche geriebener Parmesan, nach Belieben Zubereitung 1. Für die Tagliatelle: Alle Zutaten in die Schüssel der Kenwood Cooking Chef geben und auf Stufe 1.5 3 Minuten kneten lassen. Den Teig aus der Schüssel nehmen und noch ein paar Mal mit der Hand durchkneten. 2. Teig in 4 gleich grosse Stücke teilen. Profi-Pasta-Walze an die Kenwood Cooking Chef montieren und die Teigstücke schrittweise auf Geschwindigkeit 2,5 bis Stufe 8 durch die Walze drehen. 3. Walze von der Maschine nehmen und Tagliatelle-Schneideaufsatz anschrauben. Die Teigplatten bei Geschwindigkeit 2.5 in Tagliatelle schneiden. Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser aldente kochen. Dauert je nachdem wie trocken die Nudeln sind 3-6 Minuten. 4. Für die Zitronen-Brathuhn-Resten-Sauce: Zitronenschale und -Saft zum BrathuhnFleisch geben und gut vermischen und am besten das Ganze etwas einziehen lassen. 5. Fett vom Bratsaft abschöpfen und in eine Bratpfanne geben. Zwiebeln darin weich dünsten. Brathuhn-Fleisch und restlicher Saft dazugeben und gut vermischen. Crème fraîche dazu mischen etwas einköcheln lassen. Falls nötig noch etwas vom Pastakochwasser zur Sauce geben, und zum Schluss mit den tropfnassen Tagliatelle vermischen. Sofort mit Parmesan servieren.
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02.12.2022 19:04
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