ca. 600g Kartoffeln 1 Dose Kidneybohnen Tomaten nach Belieben (bei mir waren es ca. 6 Kleine) 1 Zucchini 100g Fetakäse Chilipulver Pimentón de la Vera (Paprikapulver geräuchert) Salz & Pfeffer Bohnenkraut 2 EL Tomatenmark 2 Knoblauchzehen Zubereitung Kartoffel Wedges Pfanne Ofen auf 200°C vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in 6 längliche Wedges schneiden. Mit 2 EL Öl, 1 TL Chilipulver und 1 TL Pimentón de la Vera mischen. Auf ein Backblech geben und ca. 25 Minuten im Ofen backen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Zucchini grob würfeln und in die Pfanne geben. Kurz anbraten lassen. Währenddessen den Knoblauch hacken und in die Pfanne geben. 2 EL Tomatenmark dazugeben und rösten. Tomaten vierteln oder halbieren und zu den anderen Zutaten in die Pfanne geben. Bohnenkraut hacken und drüberstreuen. Kidneybohnen abspülen und abtropfen lassen. Fetakäse grob würfeln. Wenn die Kartoffelecken fertig sind, werden alle Zutaten in der Pfanne gemischt und mit Salz, Pfeffer abgeschmeckt.
Rezeptewelt
Thema drucken
27.11.2022 15:27
Antworten
