Pasta » Käse Lauchfleckerln

Zutaten: 300 g FLeckerln (Nudeln)
Salz, Pfeffer
300 g Lauch
50 g Butter
2 Zwiebeln
300 g Emmentaler Käse
Butter und Brösel für die Form
60 g Butter
2 Dotter, 2 Eier
1/8 l Creme fraiche
1/4 l Sauerrahm
1 Bund Petersilie
Zubereitung: Fleckerln im Salzwasser al dente kochen. Lauch in feine Ringe schneiden, Zwiebel fein hacken, Käse in kleine Würfel schneiden. Butter erhitzen, Zwiebel und Lauch anrösten, erkalten lassen und mit dem Käse und den Nudeln vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Form mit Butter ausstreichen und Brösel ausstreuen. 60 g Butter auf Handwärme bringen und schaumigrühren, nach und nach Eier und Dotter beifügen, wieder schaumigrühren. Creme fraiche uns Sauerrrahm glatt verrühren, Petersilie fein hacken und zusammen mit dem Sauerrrahmgemisch unter den Butterabtrieb rühren, das Ganze dann mit der Nudelmasse vermengen und in die Form füllen. Bei 190 Grad ca 40 min backen