Snacks & Fingerfood » BBQ Zucchini & Chicken Nuggets

4-6 Portionen
Honig-BBQ-Sauce:
3 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
50 ml Olivenöl
100 g Tomatenmark
4 EL Honig
2 TL Pfeffer
2 TL Salz
2 TL Oregano
200-300 ml Wasser
Nach Belieben 1-2 TL geräuchertes
Paprikapulver
Außerdem: 2 Zucchini oder 500 g Hähnchen (für
beides folgende Zutaten verdoppeln)
80 g Mehl + 2 EL Mehl
1 TL Paprikapulver
3 Eier
250 g Tortilla Chips
Für die BBQ-Sauce:
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und
Zwiebeln fein hacken und anschwitzen. Mit dem
Wasser ablöschen, Tomatenmark hinzufügen.
Mit den Gewürzen abschmecken. Je nach
Konsistenzwunsch noch etwas einköcheln
lassen. Zum Schluss den Honig einrühren.
Die Hälfte der Masse auf einen tiefen Teller
geben. Die andere Hälfte für später in ein Gefäß
geben und in den Kühlschrank stellen.
Tortillachips in einen Gefrierbeutel geben. Mit
einem Löffel oder Nudelholz Chips fein
zerkleinern. 2 EL Mehl, Paprikapulver und
Tortilla-Krümel vermischen und auf einen Teller
geben.
Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze
vorheizen. Hähnchen und/oder Zucchini in
Stücke/Würfel schneiden. Eier verquirlen und
auf einen tiefen Teller geben. Zucchini und
Hühnchen nach und nach in die BBQ Sauce
„tunken“, dann in dem Mail wälzen, durch die EiMasse ziehen und in der Tortilla-Masse wälzen.
Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech
geben und Hähnen- und/oder Zucchini-Stücke
auf dem Blech verteilen. Nuggets ca. 10-15
Minuten, je nach Größe länger, backen. Mit dem
Dip servieren oder etwas Sauce vor dem
Servieren über die Nuggets geben und servieren