Zucchinipuffer mit getrockneten Tomaten und Sesam

1 Ei
3 mittelgroße Zucchini
ca. 500g
1 kleine Zwiebel
30 g getrocknete Tomaten - ohne Öl
30 g Parmesan
gerieben
20 g Paniermehl
10 g Sesam Ungeschält
Salz und Pfeffer nach Geschmack
eine Prise Muskat
1. Den Backofen auf 220°Grad vorheizen
2. Die Zucchini reiben/raspeln, mit Salz bestreuen (ca. 1 gehäufter Teelöffel) und beiseite stellen
3. die getrockneten Tomaten und die Zwiebel klein schneiden
4. Die Zucchini sollten etwas Wasser gezogen haben. Entweder drückst du es nun portionsweise
mit den Händen aus oder du füllst die Raspeln in ein sauberes Küchentuch und wringst die
Masse aus. Am besten einfach über der Spüle.
5. Mit allen anderen Zutaten gut verühren
6. Kleine Frikadellen formen, dabei eventuell überschüssige Flüssigkeit wieder ausdrücken, und
die Puffer auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
7. Nun backen, bis die Zucchinipuffer goldbraun sind. Das dauert ca. 15-20 Minuten.
8. Wir essen die Puffer mit Rucola Salat und Minz-Jogurt