Gemüse » Zucchini-Tagliatelle in italienischer Butter

Zutaten:
1 Zucchini von ca. 600 g; ergibt ca. 500 g Nettogewicht, also ohne Kerne und Kernträgergewebe (das weiche, die Kerne umgebende, Fruchtfleisch)
35 g Butter
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer, frische gemahlen
„Italienische Kräuter“: Oregano, Rosmarin, Thymian, Basilikum
1 – 2 TL Zitronensaft
geröstete Pinienkerne, wer mag
Frisch geriebenen Parmesan
Zubereitung:
Pinienkerne trocken (Pfanne ohne Fett) rösten, bis sie beginnen intensiv zu duften. Vom Herd nehmen abkühlen lassen.

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Bei der Zucchini Siel- und Blütenansatz entfernen, halbieren die Kerne samt Kernträgergewebe entfernen. Mit einem Sparschäler die Zucchini längs in dünne Streifen schneiden, dabei darauf achten, dass möglichst an jedem Streifen etwas von der Schäle ist – sieht einfach schönes aus.

Die Butter in einem möglichst breiten Topf erhitzen.
Bei kleiner bis mittlerer Hitze die Zwiebel- und Knoblauchwürfel andünsten; wenn sie beginnen braun zu werden, Oregano, Rosmarin, Thymian, Basilikum und die Zucchinistreifen in den Topf geben, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Hitze erhöhen und im offenen Topf die Zucchini unter gelegentlichem Wenden in ca. 4 Minuten bissfest garen.
Den Zitronensaft über die Zucchini träufeln, vorsichtig verrühren.

Auf Teller verteilen, mit den Pinienkernen bestreuen, etwas Parmesan darüber reiben.