Waffeln,Pfannkuchen,Reibekuchen » Zucchiniwaffeln

Zutaten:
2 kleine Zucchini
1 Tl. Salz
150 ml Zucchinisaft
2 Eier, Klasse M
1 Zwiebel, fein gehackt
50 g Cheddar, würzig
weisser Pfeffer, Pimet deEs
Handvoll frische Kräuter (Olivenkraut, Minze, Basilikum, Tympian) fein gehackt
120 g Mehl, Typ 405
½ Tl. Backpulver
½ Tl. Backsoda
Zubereitung:
1. Die Zucchini waschen und grob hobeln, in eine Schüssel geben und mit dem Salz vermischen. Zugedeckt
für 30 Minuten ziehen lassen. Nun die Zucchiniraspel gut ausdrucken, den Saft dabei auffangen.
2. In einer Schüssel das Mehl mit Backpulver und Backsoda vermischen. Eier schaumig rühren, das Mehl
hinzugeben und unterheben. Gewürze, gehackte Kräuter, Zwiebel, geriebenen Käse, Zucchinihobel und
den Saft hinzugeben und verrühren. Für 15 Minuten ziehen lassen.
3. Nun die Waffeln nach Anleitung des jeweiligen Waffeleises ausbacken – bei meinem Brüssler
Waffelautomat für hohe Waffeln brauchten die Waffeln rund 4 Minuten, dabei 3 Minuten auf mittlere Stufe
und die letzte Minute auf hoch für die braune Farbe.
4. Dazu passt ein herzhafter Dip aus Saurer Sahne, Joghurt und Schnittlauch.