Gerichte aus aller Welt » Zürcher Geschnetzeltes mit Champignons

Zutaten
500 g Kalbsschnitzel (aus der Nuss)
2 Zwiebeln
200 g braune Champignons
125 ml trockener Weißwein
250 g Schlagsahne
2 EL Butterschmalz
¼ Zitrone, den Abrieb davon
Salz
Pfeffer
Zubereitung
1. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln, die Pilze putzen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Kalbsschnitzel der Länge nach halbieren und dann in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
3. EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte des Fleisches darin scharf anbraten. Sobald es
auf beiden Seiten Farbe angenommen hat, auf einen Teller geben.
4. Mit dem restlichen Butterschmalz und Fleisch ebenso verfahren. Das Fleisch nun warmhalten.
5. In der selben Pfanne die Zwiebeln auf mittlerer Stufe ca. 3-4 Minuten glasig dünsten. Nun die
Champignons hinzugeben und weitere 3-4 Minuten dünsten.
6. Mit Weißwein ablöschen und die Hälfte der Sahne dazugeben.
7. Die Sauce nun ca. 5-8 Minuten köcheln lassen, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
8. Den Rest der Sahne dazugeben und unterrühren, das Fleisch in die Sauce geben und bei niedriger Hitze
einige Minuten gar ziehen lassen.
9. Mit Salz, Pfeffer und dem Abrieb der Zitrone abschmecken und servieren!