Zweierlei Sigara - mit RinderhackPetersilien und Gorgonzola-Birnen Füllung

Zutaten
Rinderhackfüllung:
5 Knoblauchzehen
1 Chillischote
2 kleine Zwiebeln
1 Bund Frühlingszwiebeln
200 g glatte Petersilie
2 EL Öl
2 TL Salz
2 TL Sesam
2 TL Schwarzkümmel
1 TL Koriander
1 TL Kreuzkümmel
1 TL weißer Pfeffer
500 g Rinderhackfleisch
1 Pck. Teigwarenblätter aus dem türkischen Supermarkt
Birnen-Gorgonzola-Füllung:
3 EL Rosmarin
1 Birne
1 Bund Rucola
1 TL weißer Pfeffer
200 g Gorgonzola
200 g gehobelte Mandeln
1 Pck. Teigwarenblätter aus dem türkischen Supermarkt
Anleitungen
Ihr braucht für dieses Rezept einen Zerkleinerer oder Mixer. In diesem gebt ihr alle
Zutaten inklusive dem Hackfleisch. Von der Petersilie allerdings nur die Blätter aber
nicht die Stängel. Die 200 g Petersilie beziehen sich aber noch auf die kompletten
Stängel inklusive Blätter. In türkischen Supermärkten kann man diese lose abwiegen.
Mixt euer Hackfleisch bis ihr eine feine Farce erhaltet. Diese füllt ihr in einen
Spritzbeutel und verteilt die Füllung auf den Teigblättern.
Für die Birnen-Gorgonzola-Füllung schält ihr eine Birne, entfernt das Kerngehäuse
und schneidet diese in Würfel. Gebt die Birne zusammen mit dem Rosmarin, Rucola,
Mandeln, weißem Pfeffer und Gorgonzola in einen Häcksler und mixt solange bis ihr
eine cremige Farce erhaltet. Auch diese füllt ihr in einen Spritzbeutel und verteilt sie
so auf den Teigblättern.
Wundert euch nicht über die Farbe der Füllung - das ist nämlich nicht die aus
Rinderhack diesem Rezept sondern Birne-Gorgonzola.
Um diese dann zusammen zukleben befeuchtet ihr die Ränder einmal rundherum
mit einem Pinsel und Wasser.
Anschließend könnt ihr sie entweder in der Pfanne braten (dann werden sie
allerdings dunkelbraun, was nicht so schön aussieht) oder im Ofen backen. Bei 140
°C Umluft für ca. 20 Minuten. Besonders gut passt dazu ein Salat mit einem leichten
Joghurtdressing. Ich habe jeweils 20 Izgara aus der Rinderhack-Masse und 20 aus
der Birne-Gorgonzola-Füllung gemacht.