Zutaten 350 g Zwetschgen 100 g Zweibeln/Schalotten 50 ml Portwein 50 ml Dunkler Balsamico Essig 50 g Rohrzucker 2 Kapseln Kardamom 1 Sternanis 1/2 Zimtstange 15 g Ingwer Salz, Pfeffer, Chili Anleitung 1. Zwetschgen waschen, entsteinen und in feine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken. 2. Zimtstange, Sternanis und Kardamom in einen Teebeutel oder ein Tee-Ei füllen. Alle Zutaten in einen Topf geben und aufkochen lassen. Für ca. 10 Min köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Chili nach Belieben abschmecken. 3. Einweckgläser mit kochendem Wasser ausspülen und das Chutney direkt einfüllen, randvoll und sofort verschließen. Dann die Gläser für etwa 5 Min. auf den Kopf stellen. So hält das Chutney für mindestens 5 Monate. Geöffnete Gläser sollten im Kühlschrank zügig aufbewahrt werden.
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25.11.2022 22:43
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