Kuchen aller Art » Zwetschgen Quark Blechkuchen

Zutaten:
Für den Teig:
200 g Magerquark
1 Prise Salz
6 El Milch
7 El Sonnenblumenöl
1 Ei, Klasse L
100 Zucker
400 Mehl, Typ 405
2 Tl. Backpulver
Für den Belag:
750 g Magerquark
100 g Butter, zimmerwarm
150 g Zucker
4 Eigelb, Klasse L
4 Eiweiß, Klasse L
1 Bio-Zitrone
1 Päckchen Puddingpulver
1 EL Speisestärke
1 kg Zwetschgen
1 El. Zucker
1 Tl. Zimt
Für die Streusel:
250 g Mehl, Typ 405
100 g Zucker
2 El. Vanillezucker oder 1 P. Vanillezucker
2 Prise Salz
1 Tl. Pumpkin Spice Gewürzmischung
120 g flüssige Butter
Zubereitung:
1. Backofen auf 180°C Ober-Unterseite vorheizen, ein Backblech einfetten, ein rechteckiger Backrahmen
darufstellen und diesen ebenfalls einfetten.
2. Für den Quarkölteig den Quark mit Salz, Milch, Öl, Ei und Zucker in der Küchenmaschine verrühren. Das
Mehl mit dem Backpulver vermischen und gesiebt zum Teig geben und verkneten.
3. Den Teig auf die Arbeitsplatte geben und gut durchkneten, zu einer Kugel formen. Die Arbeitsblatte sowie
Teigrolle bemehlen und den Teig in Backblechgröße ausrollen und auf das Backblech legen, so dass der
Backrahmemn vollkommen ausgefüllt ist.
4. Für die Quarkfüllung die Eiweiße steif schlagen. In einer weiteren Schüssel die Butter mit Zucker scahumig
rühren, Eigelb einzeln unterrühren. Nun den Saft und den Abrieb der Zitrone, Puddingpulver, Speisestärke
sowie Quark dazugeben und unterziehen. Wenn alles gut verrührt ist, das Eiweiß unterheben. Die
Quarkmasse gleichmäßig auf den Quarkölteig streichen.
5. Die Zwetschgen waschen, trockentupfen, halbieren und Kern und ggf. Stiel entfernen und nebeneinander
dicht auf die Quarkmasse legen. Mit Zucker und Zimt bestreuen.
6. Für 35 Minuten backen. In der Zwischenzeit das Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Gewürzmischung und
flüssiger Butter zu Streuseln verarbeiten.
7. Nach den 35 Minuten backen den Kuchen aus dem Backofen nehmen, die Streusel darüber verteilen und
für weitere 20 bis 25 Minuten backen.
8. Vollständig auskühlen lassen, Backrahmen entfernen und in Stücke schneiden und vom Blech nehmen.
9. Vor dem Servieren ggf. mit Puderzucker bestreuen.