Dessert&Süße Gerichte » Zwetschgen Zimt Cobbler

350 g Mehl
150 g Frischkäse
125 g kalte Butter, in kleinen Flöckchen (Tipp: Wenn die Butter schön kalt und fest ist, dann kann man
sie auch einfach mit einer Reibe reiben)
180 ml Buttermilch
70 g brauner Zucker (alternativ weißer Zucker)
1 Prise Salz
1 Päckchen Backpulver
1 gute Handvoll frische Zwetschgen
2 Gläser Zwetschkenröster von Darbo
2 EL brauner Zucker
1/2 TL Zimt
3 EL brauner Zucker
3 EL weißer Zucker
1/4 TL Zimt
3 EL geschmolzene Butter
Vanille- oder Zitroneneis als Beilage
Puderzucker zum Bestreuen
1. Alle Zutaten für den Teig schnell miteinander verkneten. Der Teig sollte nicht allzu lange geknetet
werden, weil er dann die für Cobbler typische Konsistenz verliert. Daher nur so lange, bis die Zutaten gut
miteinander vermengt sind.Den Teig in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Gerne auch über Nacht,
wenn man das möchte.
1. Für die Füllung die Zwetschgen halbieren, entsteinen und sodann achteln. Anschließend mit dem
Zwetschkenröster von Darbo vermengen und alles in eine Auflaufform geben.
2. Die Zwetschgenmasse nun mit braunem Zucker und Zimt bestreuen (den Zucker am besten zuvor mit
dem Zimt vermengen).
1. Den Backofen auf 170 °C Umluft (190 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
2. Nun den Cobbler Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 2-3 cm dick ausrollen und Kreise ausstechen.
3. Für die Kruste braunen und weißen Zucker mit dem Zimt vermengen. Die Teigkreise auf einer Seite mit
der geschmolzenen Butter bepinseln und mit der Butterseite kurz in die Zuckermischung drücken, damit
der Zimtzucker schön hängen bleibt. Die Teigkreise mit der Zuckermischung nach oben nun auf der
Zwetschgenfüllung verteilen.
4. Den Zwetschgen Zimt Cobbler ca. 35 - 40 Minuten backen. Die Backzeit kann ein klein wenig variieren,
der Cobbler Teig sollte auf jeden Fall schön gebräunt sein und die Zwetschgen mittlerweile wunderbar
weich gebacken.
1. Den Cobbler am besten noch warm mit einer Kugel Vanille- oder Zitroneneis servieren. Zudem gerne
noch mit Puderzucker bestreuen.
1. Der Cobbler kann auch wunderbar kalt gegessen werden