Kuchen aller Art » Zwetschgenkuchen

Zutaten
250 g Dinkelmehl
1/2 Würfel Hefe
1/8 l Milch
40 g flüssige Butter
1 Ei
25 g Zucker + 30 g Zucker
1 Prise Salz
1 kg Zwetschgen
1 Hand voll Mandelsplitter
1/2 TL Zimt
Anleitungen
1. Die Milch lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen. 25 g Zucker dazugeben, rühren und kurz ruhen lassen.
2. Das Mehl, das Salz und das Ei in eine Schüssel geben, die Hefemilch und die flüssige Butter hinzufügen und lange
zu einem Teig kneten. Abgedeckt den Teig für ca. 20 Minuten ruhen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, aufschneiden (halbieren oder vierteln und an einer Stelle zusammen
lassen) und entkernen.
4. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit ein wenig Mehl ausrollen.
5. Mit einer Gabel mehrmals in den Teig einstechen und die Zwetschgen fächerförmig damit belegen.
6. Die Mandelsplitter auf die Zwetschgen verteilen und den Kuchen noch einmal abgedeckt für 20 Minuten ruhen
lassen.
7. Den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. 30 g Zucker mit dem Zimt vermischen und zur Seite
stellen.
8. Den Kuchen für ca. 20 Minuten backen.
9. Den Zwetschgendatschi aus dem Ofen holen und sofort die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darüber streuen.
Falls die Zwetschgen sehr sauer sind, benötigt ihr vielleicht mehr Zimt-Zucker