400 g Speck, durchwachsen 1 Zwiebel ½ Liter Wasser, heiß 400 g Bohnen, grüne 4 Birnen (Kochbirnen) 1 Handvoll Bohnenkraut 1 Bund Petersilie Salz und Pfeffer, aus der Mühle
Den Speck und die gewürfelte Zwiebel in 1/2 Liter Wasser geben, zum Kochen bringen und auf niedriger Temperatur ca. 20 Minuten garen. Den Speck heraus nehmen, in Scheiben schneiden und warm stellen.
Frische grüne Bohnen waschen und putzen und in den Sud legen, Mit Salz, Pfeffer und dem fein gehackten Bohnenkraut würzen. Den Sud wieder zum Kochen bringen und die Bohnen auf mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen. Nach 5 Minuten die Birnen mit Schale und Stiel, aber ohne Blütenansatz auf die Bohnen legen und 10 Minuten mit garen lassen. Die Speckscheiben auf die Bohnen legen und nochmals erhitzen.
Die Bohnen zusammen mit Birnen und Speck auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit fein gehackter Petersilie bestreuen. Den Kochsud bei starker Hitze etwas einkochen und über das Gemüse gießen.
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10.11.2014 11:12
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