Kuchen aller Art » Zwiebelkuchen mit Bacon

Zutaten:
Quark Ölteig:
150 g Magerquark
40 g Öl (ich nehme Knoblauchöl)
40 g Milch
300 g Mehl
1 Tütchen Backpulver
1 Prise Salz
Füllung:
3 Stangen Lauch
2 Zwiebeln, mittelgroß
100 g Bacon-Würfel
80 g Butter
Eierguß:
200 g Ei (etwa 3-4 der Größe M)
200 g Sahne
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Zubereitung:
Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Quark Ölteig:
Alle Zutaten mit dem Knethaken der Küchenmaschine kurz vermischen
& zu einem glatten Teig verarbeiten, eventuell muß zum Schluß mit den
Händen weiter geknetet werden.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln & im Kühlschrank 1 Stunde ruhen
lassen.
Boden & Ränder eines tiefen Bleches (38 x 26cm) mit Backpapier
auskleiden, den Teig dafür passend recht dünn ausrollen & in die Form
geben. Den Boden nun gegebenenfalls noch mit den Fingern zurecht
drücken & dann durchgehend mit einer Gabel einstechen.
Füllung:
Den Lauch putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe oder Scheiben schneiden
Die Butter in einer Pfanne zerlassen und darin den Bacon, die LauchStreifen und die Zwiebelstücke anschwitzen.
Die Füllung auskühlen lassen & gleichmäßig auf dem Teig verteilen,
dabei möglichst nicht alles von der flüssigen Butter mit auf den Teig
geben.
Eierguß:
Die Eier mit der Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer & Muskatnuß abschmecken & über die Lauch-Bacon-Füllung gießen.
Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20
Minuten backen.