Gebäck aller Art » Nanaimo Bars

Zutaten
Graham Wafers
75 g Weizenmehl
75 g Dinkelmehl
100 g brauner Zucker
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
50 g eiskalte Butter in kleine Würfel geschnitten
40 g milder Honig
5 EL Vollmilch
1/2 EL Vanilleextrakt
Nanaimo Bars
Erste Schicht
100 g Butter
50 g mit Vanille aromatisierter Zucker
5 EL ungesüsstes Kakaopulver
1 Ei (M)
100 g Graham Wafer Krümel (Rezept siehe oben)
70 g Walnüsse, grob gehackt
130 g Kokosflocken
Zweite Schicht
100 g weiche Butter
3 EL Crème fraîche
2 EL Vanille-Pudding-Pulver
160 g Puderzucker
Dritte Schicht
100 g dunkle Schokolade
20 g Butter
Zubereitung
1. Graham Wafers: Die beiden Mehle, Butter, Natron, Salz und Butterwürfel in einen
Foodprozessor geben und zu einer gleichmässig krümeligen Masse verarbeiten. Milch, und
Honig sowie Vanilleextrak gut vermischen und dann zur krümeligen Masse geben.
Foodprozessor einschalten bis sich das Ganze zu einem Teig zusammenfügt. Teig in
Klarsichtfolie einpacken und 2 Stunden kühlstellen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte
besser Silikonmatte 4 mm dick zu einem Rechteck auswallen und in Quadrate (Grösse ist
egal) schneiden. Quadrate mit einer Gabel oder Zahnstocher einstechen, aber nicht ganz
durchstechen. Ofen auf 180 C aufheizen und die Quadrate 15-20 Minuten in der Mitte des
Ofns backen. Gegen Backende beobachen, sie werden rasch zu dunkel. Graham Wafers auf
einem Gitter auskühlen. Die Wafers können auch schon ein paar Tage im voraus gebacken
werden.
2. Nanaimo Bars – erste Schicht: Die benötigte Menge Wafers zu Krümel verarbeiten, am
besten von Hand, mit dem Foodprozessor werden sie gerne zu fein. Butter, Zucker und
Kakaopulver über dem Wasserbad schmelzen. Ei dazugeben und solange unter rühren über
dem Wasserbad kochen bis die Masse dicklich (wie Schokoladencreme) ist. Vom Wasserbad
nehmen Grahm Wafer Krümel, Walnüsse und Kokosflocken untermischen. Die Masse in die
20×20 cm grosse Form drücken.
3. Nanaimo Bars – zweite Schicht: Alle Zutaten mischen und cremig aufschlagen bis die
Masse hell ist. Die Masse auf der ersten Schicht gleichmässig verteilen.
4. Nanaimo Bars – dritte Schicht: Schokolade und Butter über Wasserbad schmelzen und
dann als dritte Schicht über die zweite Schicht giessen.
5. Für 1-2 Stunden kühl stellen.