Zutaten Vorteig 80 g Mehl 80 g Wasser 3 g Trockenhefe 1/3 TL Zucker endgültiger Teig 110 g Wasser 110 g Milch 40 g Olivenöl 3/4 EL Honig 420 g Mehl 10 g Salz Zubereitung 1. Vorteig: Alle Zutaten in die Schüssel der Kenwood Cooking Chef geben und das Teiglein bei 38 C 2-3 Minuten verkneten lassen. Zugedeckt 1 Stunde gehen lassen. 2. Endgültiger Teig: Restliche Zutaten ausser Salz zum Vorteig geben und 4 Minuten auf kleinster Stufe kneten. Salz zugeben und auf Stufe 1 6 Minuten fertig kneten lassen und zugedeckt 1 Stunde gehen lassen. 3. Flache Brötchen formen, Molletes müssen nicht unbedingt schön rund sein, und zugedeckt nochmals eine Stunde gehen lassen. 4. Backofen und Backblech auf 180 C Umluft aufheizen. 5. Brötchen vor dem Einschiessen nochmals stark flachdrücken und während 8-10 Minuten hell ausbacken. 6. Aus dem Ofen nehmen und sofort in ein sauberes Tuch einwickeln, damit die Molletes weich bleiben.
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21.11.2022 22:59
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