Topf & Pfannengerichte » Papaya- Sharaya Mango- Chutney

für 4 Personen
Zubereitungszeit 20 Minuten
Zutaten:
1-2 reife Mangos
1-2 reife Papayas
Saft einer Limone oder Zitrone & Saft einer halben Orange

2 EL. Sonnenblumenöl Ghee
1/8 TL. frisch gemahlener Schwarzer Pfeffer
1/8 TL. Kardamom gem., 1/8 TL. Cumin frisch gem., 1/8 TL. Gelbwurz
½ TL. Ingwer gem., 1 TL. frischer Ingwer feingehackt
1/8 TL. Cassia/Zimtrinde gem. & 2 TL. brauner Zucker

Mangos schälen und in Würfel schneiden, mit Limonensaft und braunen Zucker beträufeln. Papayas schälen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Ghee in Pfanne erhitzen und zuerst die Chilischote kurz anschwitzen, dann Ingwer und die übrigen Gewürze zugeben sowie etwas braunen Zucker, dann ein bis zwei Minuten karamellisieren lassen. Nun die Mangostücke und die Papayas dazuschütten und fünf bis zehn Minuten gar kochen lassen. Fertig!
Variation: 3 Messerspitzen Safran dazugeben, getrocknete Feigen und ein paar in Würfel geschnittene getrocknete Aprikosen mitkochen lassen.
Tipp: (Ein paar Körner trocknen lassen und bei Durchfall kurz ohne Ghee rösten und in Mörser zermahlen und mit etwas warmem Wasser trinken)