Gerichte aus aller Welt » Marokkanisches Mandel-Orangen-Huhn

Zutaten
1 Pouletbrust
Pfeffer, Salz und etwas Chili
1 Zwiebel, fein geschnitten
25 g Mandelblättchen
75 g gemahlene Mandeln
1,5 dl frisch gepresster Orangensaft
etwas frisch abgeriebene Orangen- oder Zitronenschale
1 TL Ingwerpulver
25 ml Geflügelbrühe, heiss
8 Safranfäden
2 EL Weinbeeren
1 EL Honig
Oel zum Braten
frische Minze, gehackt
Zubereitung
1. Weinbeeren und Safranfäden ca. 20 Minuten in der heissen Geflügelbrühe einlegen.
2. Pouletbrust in Geschnetzeltes schneiden und mit Pfeffer und Salz und etwas Chili würzen.
3. Oel in die Schüssel geben. Koch-Rührelement einsetzen. Temperatur auf Maximum und auf
Koch-Rührintervallstufe 1 stellen.
4. Pouletgeschnetzelte, Zwiebel, die gemahlenen Mandeln und Mandelblättchen und
Orangenschale dazugeben und 5 Minuten braten.
5. Honig dazugeben und 2 Minuten weiterbraten. Mit Orangensaft ablöschen, etws einkochen
lassen.
6. Ingwerpulver, Geflügelbrühe, Weinbeeren und Safranfäden dazugeben. Temperatur auf 90 C
reduzieren und auf Koch-Rührintervallstufe 2 10 Minuten köcheln lassen.
7. Gegen Schluss frische Minze unterrühren.
8. Dazu passt Couscous.