Zutaten feingeriebene Schale von 2 Zitronen 210 g Zucker 10 g Vanillezucker 125 g weiche Butter 1 Ei (M) Saft von 1 Zitrone 1/4 TL Salz 1/4 TL Backpulver 1 Msp Natron 200 g Mehl 40 g Maizena 4 EL Puderzucker zum Wälzen, optional Zubereitung 1. Feingeriebene Zitronenschale mit den beiden Zuckern vermischen und etwas ziehen lassen. 2. Butter und Salz zum Zitronenzucker geben und rühren bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben. 3. Ei zugeben etwas unterrühren, dann Zitronensaft zugeben und gut aufschlagen. 4. Mehl, Maizena, Backpulver und Natron vermischen und zum Teig sieben und unter den Teig mischen. 5. Teig für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. 6. Mit einem kleinen Eisportionierer Kugeln aus dem kalten Teig formen und auf zwei Backbleche verteilen. Wer möchte kann die Kugeln auch noch in Puderzucker wälzen. 7. Die Kugeln mit der Hand etwas flach drücken. Genügend Abstand lassen, die Cookies zerlaufen beim Backen. 8. Beide Bleche auf Ebene 1 und 4 in den kalten AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer schieben und bei Heissluft mit Ringheizkörper bei 165 C 25 Minuten backen oder konventionell im auf 175 C Umluft aufgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen bzw. so lange bis Ränder leicht goldig sind. 9. Cookies auf einem Gitter auskühlen lassen.
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20.11.2022 15:35
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