Zutaten 130 g Weizenmehl 370 g Halbweissmehl 1 Msp Muskatnuss 1 gekochte Kartoffel, geschält und feingerieben (ca. 150 g) 10 g Frischhefe 1 TL Honig 270 g Wasser 20 g Sonnenblumenöl 11 g Salz Zubereitung 1. Alle Zutaten ausser Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben und 4 Minuten auf kleinster Stufe mischen. Danach Salz zugeben uns auf Stufe 2 stellen und Teig 6 Minuten auskneten. Zugedeckt 1 Stunde gehen lassen, dabei nach 30 Minuten den Teig einmal falten. 2. Den Teig in 8 gleichgrosse Stücke teilen und rund formen, dann 5 Minuten ruhen lassen, danach oval formen und direkt aufs Lochblech aneinanderlegen. Wichtig, die Teile sollen sich berühren aber trotzdem nicht zu Nahe aneinanderliegen. Mit einem grossen Brotmesser längs 2 cm tief leicht schräg einschneiden. 3. 3 dl Wasser in den AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer füllen und Teigling für 15 Minuten in der Ofensauna auf Ebene 2 gehen lassen, oder bei Raumtemperatur 45 Minuten gehen lassen. 4. Nach den 15 Minuten Programm Weissbrot wählen und bei 190 Grad 45 Mintuen backen.
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16.11.2022 23:28
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