Zutaten 600 g Tomaten, enthäutet und Strunke entfernt 200 g Mirabellen, entkernt 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 20 g brauner Zucker 20 g Tomatenpüree 1 cm Zimtrinde 1 TL Senfkörner 1 TL Pfefferkörner 2 Pimentkörner 1 Peperoncino 1 TL Zwiebelpulver 1 EL Worshestersauce 1 TL Salz 1 dl Apfelessig 60 g weisser Zucker Zubereitung 1. Alle Zutaten ausser Apfelessig und weisser Zucker in den Mixtopf des Thermomix geben. 15 Sekunden auf Stufe 5 pürieren. 2. 45 Minuten bei 95 C auf Stufe 2 ohne Messbecher und ohne Gareinsatz köcheln lassen. 3. In der Zwischenzeit Zucker in einem Topf karamellisieren. Mit dem Apfelessig ablöschen. Achtung dampft und spritzt und riecht stark nach Essig. Diesen Sirup zur Hälfte einkochen lassen. 4. Sirup zum fertig gekochten Ketchup geben und 2 Minuten auf Stufe 10 fein mixen, dabei den Messbecher aufsetzen und festhalten. Achtung Inhalt des Mixtopfes ist sehr heiss! 5. Ketchup sofort in ausgekochte Gläser füllen. Hält sich im Dunkeln gelagert bestimmt ein paar Jahre.
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16.11.2022 21:22
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