Gerichte aus aller Welt » Porra antequerana

Zutaten
500 g Tomaten
1 grosse Knoblauchzehe
1 roter Peperoni*, gegrillt und enthäutet
1/2 TL Salz
100 g altes Brot
55 g Olivenöl
1 Schuss Sherryessig (optional)
Garnitur
Serranowürfeli, gekochtes Ei oder Thunfisch
Zubereitung mit Thermomix TM5
1. Tomaten enthäuten mit dem gegrillten enthäuteten Peperoni und Knoblauchzehe in den
Mixtopf des Thermomix geben und 2 Minuten bei Stufe 8 pürieren.
2. Brot in grobe Stücke schneiden, Olivenöl dazugeben und nochmals 2 Minuten bei Stufe 10
fein pürieren.
3. Porra für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Vor dem Servieren mit Sherryessig abschmecken.
Zubereitung ohne Thermomix mit Standmixer oder Pürierstab
1. Brot klein schneiden und mit wenig Wasser befeuchten. Wer ein ganz feines Resultat
möchte, Rinde entfernen.
2. Tomaten enthäuten mit dem gegrillten Peperoni und Knoblauchzehe in den Standmixer
geben oder in einen hohen Behälter, wenn man es mit dem Pürierstab macht.
3. Mixen und dabei schluckweise das Olivenöl dazugeben, bis alles ganze fein ist.
4. Porra eventuell durch ein Sieb giessen und dann kalt stellen.
5. Vor dem Servieren mit Sherryessig abschmecken.
*Original wird ein grüner Peperoni verwendet. Ich finde aber ein roter verleiht der Suppe eine
schöner Farbe und gegrillt ist er für sensible Magen verträglicher.