Burger » Albóndigas Burger

Zutaten für die Buns
250 g Mehl
80 g kalte Milch
1 Ei (L)
10 g frische Hefe
1 EL Zucker
5 g Salz
30 g kalte Butter, in Stücken
Sesam nach Belieben
Restliche Zutaten für den Albóndigas Burger
Albóndigas con Pisto
geriebener Provelone nach Belieben
2-3 Handvoll Rucola
Mayonnaise ohne Ei
Zubereitung Buns
1. Alle Zutaten ausser Salz und Butter in die Schüssel der Küchenmaschine geben und auf
kleinster Stufe 4 Minuten kneten lassen. Maschine auf Stufe 2 stellen, Salz einrieseln lassen
und Butter in Stücken zugeben, 8 Minuten kneten lassen.
2. Teig bei Raumtemperatur 60-90 Minuten gehen lassen. Das Volumen soll sich in etwas
verdoppeln.
3. Teig in 6 gleich grosse Stücke teilen und diese locker zu runden Teiglingen formen. 10
Minuten ruhen lassen. Teiglinge nun richtig rund formen und flach drücken (ca. 1cm dick,
siehe erstes Bild oben im Beitrag).
4. Die nun flachen Teiglinge mit Wasser oder Ei bestreichen und mit der bestrichenen Seite in
den Sesam drücken. Teiglinge mit Sesam nach oben aufs mit Backpapier belegte Blech
platzieren.
5. Teiglinge 45-60 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
6. Buns in der Mitte des auf auf 170 C Umluft aufgeheizten Ofens ca. 15 Minuten backen. Falls
nötig Blech mal drehen, so das die Brötchen von hinten vorne sind.
7. Buns etwas auf einem Gitter auskühlen lassen, dann in eine offene Plastiktüte geben und
völlig auskühlen lassen. So bleiben die Buns schön weich.
Zusammenbau der Burger
1. Käse auf die Albóndigas geben und auf kleiner Temperatur mit Deckel in der Pfanne
schmelzen lassen.
2. In der Zwischenzeit Buns quer durchschneiden. Auf den unteren Teil etwas Mayonnaise
streichen. Rucolablätter und Albóndigas mit dem geschmolzenen Käse darauf geben. Das
Ganze mit dem oberen Teil der Buns zudecken. Fertig ist der Albóndigas Burger!