1 kg Schweinekamm ohne Knochen 4 St Zwiebeln 2 St Knoblauchzehen 1 TL Salz reichlich Pfeffer
Der Schweinekamm wird in gulaschgroße Stücke geschnitten. Die Zwiebeln u. der Knoblauch werden geschält und gehackt. In einer Schüssel werden die Zwiebeln und der Knoblauch gesalzen, und mit dem Kartoffelstampfer bearbeitet, bis Saft austritt. Dann werden die Fleischwürfel gesalzen und gepfeffert, zu den Zwiebeln gegeben und gut durchgerührt. Die Schüssel wird bedeckt über Nacht in den Kühlschrank gestellt.
Zum Braten wird das Fleisch aus der Schüssel genommen, portionsweise auf lange Spieße gesteckt, und über der heißen Glut 25-30 Min geröstet. Die Zwiebeln kommen mit einem kleinen Glas Weißwein und etwas Kümmel in einen Topf, der in die Glut gestellt wird. Die so gegarten Zwiebeln werden zum Spießbraten mit einem Brötchen dazugegessen.
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10.11.2014 09:31
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