Berliner aus dem Airfryer mit Aprikosen-MarzipanKonfitüre

Zutaten
Aprikosen-Marzipan-Konfitüre aus dem Thermomix
500 g leicht angetaute halbierte Aprikosen oder in der Saison frische
270 g Zucker
2 EL Zitronensaft
50 g Marzipan
Berliner
20 g Butter
50 g Milch
230 g Weizenmehl Type 550
10 g Frischhefe
3 EL mit Vanille aromatisierter Zucker
2 g Salz
1 Ei (L)
Zum Fertigstellen
50 g geschmolzene Butter
Zucker zum Wälzen
Zubereitung
1. Für die Konfitüre Aprikosenhälften, Zucker und Zitronensaft in den Mixtopf des Thermomix
geben.
2. Alles 10 Sekunden / Stufe 4 zerkleinern.
3. Konfitüre 20 Minuten / 100°C / Stufe 2 mit Gareinsatz auf dem Deckel kochen lassen.
4. Marzipan zugeben und die Konfitüre 1 Minute 30 Sekunden / Stufe 10 fein mixen.
5. Für die Berliner Butter und Milch in der Schüssel der Kenwood Cooking Chef Gourmet auf
35°C erwärmen. Wer keine KCC hat erwärmt beides in einem Topf auf dem Herd.
6. Restliche Zutaten für den Teig ebenfalls in die Schüssel geben Knethaken montieren und bei
30°C 4 Minuten bei kleinster Stufe kneten. Maschine auf Stufe 1,5 stellen und den Teig 8
Minuten fertig auskneten.
7. 3 dl Wasser in den Multi-Dampfgarer füllen, Schüssel mit Teig auf das Backgitter stellen. In
der Ofensauna bei Programm Gärstufe 30 Minuten gehen lassen. Wer keine solche
Ofensauna hat, stellt die Schüssel an einen warmen Ort und lässt den Teig 60 bis 75
Minuten gehen.
8. Teig aus der Schüssel nehmen und in 5 gleich grosse runde Stücke formen.
9. Nochmals 20 bis 30 Minuten in der noch warmen Ofensauna gehen lassen, oder an einem
warmen Ort.
10. Airfryer auf 170°C aufheizen.
11. Berliner mit der geschmolzenen Butter ringsum bepinseln und in den Aifryer legen.
Eventuell unter jeden Berliner etwas Backpapier legen, meine sind nämlich am Gitter
angebacken. Darauf achten, dass das Backpapier Luft durchlässt.
12. Berliner 9 Minuten backen.
13. Aus dem Airfryer nehmen sofort nochmals mit der geschmolzenen Butter bepinseln und im
Zucker wälzen.
14. Konfitüre in eine Spritze geben und in die Berliner spritzen.
15. Lauwarm und frisch schmecken sie am Besten!
Tipp: Übrig gebliebene Berliner am nächsten Tag in der Mikrowelle 2 Minuten bei 30 P
aufwärmen.