Regionale Gerichte » Bayerische Schinkennudeln

Zutaten
90 g Nudeln
1/4 Zwiebel
ca. 40 g Kochschinken
1 EL Butter
1 Ei
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Petersilie, grob gehackt
2 EL Käse, gerieben (optional)
Zubereitung
1. Zwiebel fein schneiden.
2. Butter in in eine kleine Bratpfanne geben, fein geschnittene Zwiebeln darin bei mittlerer
Hitze goldgelb braten.
3. Nudelkochwasser aufsetzen.
4. Schinkenscheiben in kleine Würfel schneiden.
5. Nudeln ins kochende gesalzene Wasser geben und al dente kochen.
6. Ei in eine kleine Schüssel geben mit Salz, Pfeffer und wenig Muskat würzen. Petersilie und
Käse zugeben und mit einer Gabel verkleppern.
7. Schinken zu den Zwiebeln geben, Hitze reduzieren und mitbraten.
8. Nudeln mit einem Sieb direkt aus dem Topf tropfnass in die Bratpfanne zu den Zwiebeln
und dem Schinken geben.
9. 2-3 Esslöffel Nudelkochwasser zugeben, dann das verklepperte Ei unterrühren und kurz
braten. Das Ei darf dabei etwas stocken, aber nicht zu fest.
10. Sofort servieren und falls nötig noch mit etwas Salz und Pfeffer würzen.