Brot und Brötchen » Kleines Topfbrot mit Sauerteigfrischling

Zutaten
200 g Sauerteigfrischling
350 g Weizenmehl Type 550
2 g Trockenhefe oder 5 g Frischhefe
210 g Wasser
9 g Salz
Zubereitung
1. Alle Zutaten ausser Salz in die Schüssel der Kenwood Cooking Chef geben und 4 Minuten
auf kleinster Stufe kneten, dann Salz zugeben und weitere 6 Minuten auf Stufe 2 kneten.
Der Teig ist weich, sollte sich aber von der Teigschüssel lösen.
2. Knethaken entfernen und Teig 90 Minuten bei 30 C Rührintervall 3 gehen lassen. Teig nach
jeweils 30 Minuten falten insgesamt also 2x.
3. Teig rund formen und mit Schluss nach unten in einem Gärkörbchen 60-70 Minuten gehen
lassen.
4. Ofen inkl. Topf und Deckel auf 250 C aufheizen.
5. Topf aus dem Ofen nehmen, Deckel entfernen. Ofenhandschuhe nicht vergessen! Teigling in
den Topf plumpsen lassen. 30 Minuten bei 250 backen. Temperatur auf 200 C reduzieren
und 10 Minuten fertig backen.
Tipp: Man braucht kein Backpapier für den Topf und muss ihn auch nicht einfetten. Da klebt
nix