Pasta » Mac and Cheese aus dem Kürbis

(Rezept für 2 Personen)
Zutaten für die Mac and Cheese
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
10 Blätter Salbei
10 Zweige Thymian
1 EL Olivenöl
160 g kurze Nudeln (z. B. Makkaroni oder Cornetti)
25 g Butter
25 g Mehl
250 ml Milch
100 g kräftiger Käse (wir haben Bergkäse, Gruyère und Cheddar verwendet)
2 EL Pankomehl (Alternativ: normales Paniermehl)
Zutaten für den Kürbis
1 kleiner Hokkaidokürbis (ca. 1 kg)
1 ½ EL Olivenöl
½ TL Zatar
Chillipulver, Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Für die Mac and Cheese die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Knoblauch schälen und fein hacken. Salbei und Thymian ebenfalls hacken. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, erst die Zwiebeln etwas anschwitzen, dann Knoblauch und Kräuter dazugeben und langsam weich schmoren.
2. Die Nudeln währenddessen in einem Topf Salzwasser nach Packungsanweisung kochen, abgießen, zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben und alles verrühren. Zur Seite stellen.
3. Für die Käsesauce die Butter in einer Pfanne oder einem Topf schmelzen, das Mehl dazugeben, gut verrühren und mit Milch aufgießen. Unter Rühren aufkochen und bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Währenddessen den Käse reiben und in die Sauce einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
4. Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Den Kürbis gründlich waschen und jeweils oben und unten am Boden eine kleine Scheibe abschneiden, sodass er sich von beiden Seiten gerade hinstellen lässt. Den Kürbis mit einem großen Messer halbieren und aus beiden Hälften die Kerne entfernen. Olivenöl mit Zatar, Chilipulver, Salz und Pfeffer vermischen und die beiden Kürbishälften damit von innen und außen bepinseln. Die Kürbishälften mit den Schnittkanten nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und auf mittlerer Schiene des Ofens ca. 12-15 Minuten garen. Gegen Ende die Garstufe prüfen – er sollte fast, aber noch nicht ganz gar sein. Ggf. noch etwas länger im Ofen lassen. Je nach verwendetem Kürbis kann die Zeit etwas variieren.
5. Die Nudeln mit der Käsesauce vermischen, nochmals abschmecken und die vorgegarten Kürbishälften damit füllen. Mit etwas Pankomehl bestreuen und im Ofen unter dem Grill in 8-12 Minuten fertigbacken.