Zutaten für 4 Portionen 250g festkochende Kartoffeln 250g Süßkartoffeln 2 Möhren 2 kleine Zucchini 3 Tomaten 150g Kichererbsen 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 3 Stängel Koriander u. 3 Stängel Blattpetersilie 6 El Ölivenöl jew. 1/2 Tl : gem. Piment, gem. Kreuzkümmel, Kurkuma und Curry Salz, Pfeffer Die Kartoffeln, Möhren schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini waschen und in 2cm große Stücke schneiden. Die Tomaten häuten, von Stielansatz und Samen befreien und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Ebenso auch die Kräuter. In einer kleinen Schüssel 5 El Öl mit den Kräutern, Knoblauch und Gewürzen verrühren. Kartoffeln und Möhren in Öl anschwitzen. 3 El des Würzöls unterrühren und alles ca.15 min garen. Zucchini und Zwiebeln untermischen und nochmals 5-10 min garen. Zum Schluss Kichererbsen, Tomaten und das restliche Würzöl untermischen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ich habe dazu noch Bulgur serviert. Viel Spaß beim Nachkochen. Es ist wirklich einfach, schnell und preiswert!
Rezeptewelt
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06.11.2022 23:08
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