Gebäck aller Art » HEFEZOPF – DER KLASSIKER

Der Teig
1kg Mehl
1 Würfel (frische) Hefe
1 EL Salz
100g Zucker
100g Butter
530ml Milch
Der Belag
1 ganzes Ei
Hagelzucker und/ oder Mandelblättchen

Als erstes den Hefewürfel mit Zucker vermischen und solange stehen lassen bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Während des Wartens Mehl in eine Schüssel sieben und die Butter in einem Topf zergehen lassen. Ist die Butter flüssig, gebt ihr die Milch hinzu.
Anschließend den Hefezucker, das Salz und die noch warme „Buttermilch“ zum Mehl geben und alles gut verkneten.
Jetzt lasst ihr den Hefeteig an einem warmen Ort gehen. Ich nutze dabei gern den Backofen. Einfach auf 50°C stellen und für ca. 30 Minuten gehen lassen. Ist der Teig auf das Doppelte herangewachsen, könnt ihr ihn noch einmal kurz mit der Hand kneten und dann einen Hefezopf formen. Welche Form oder Größe bleibt euch überlassen, Kreativität ist angesagt.

Zu guter Letzt bestreicht ihr den Hefezopf mit dem verquirlten Ei, sowie nach Wunsch mit Hagelzucker und/oder Mandelblättchen bestreuen.
Den Hefezopf bei 200°C Ober- und Unterhitze für ca. 40-45 Minuten backen.
Tipp: Wenn ihr die Bräunung etwas steuern möchtet, bedeckt für die ersten 30-35 Minuten den Hefezopf mit Alu-Folie. Dann wird er auch nicht zu dunkel.