Sauce » SCHARFE PFLAUMENSAUCE

Zutaten für ca. 4 Gläser
500 g Pflaumen, entsteint
500 g Äpfel, entkernt und süß-säuerlich
1 cm Ingwer
12 Zehen Knoblauch
1 TL Kümmel, ganz
1 TL Cayennepfeffer
1 TL bunter Pfeffer
2 EL Salz
20 g Curry
300 g braunen Zucker
200 g Honig, z.B. Wildblüten
250 g Weißweinessig

Als erstes die Pflaumen waschen, entsteinen und klein Würfeln. Das gleiche mit den Äpfel.
Ab in den Topf. Knoblauch und Ingwer fein würfeln. Dann alle Gewürze, den Honig, den Zucker und den Weißweinessig dazu. Alles gut mischen. Für ca. 5 Minuten auf voller Leistung die Sauce zum Kochen bringen und umrühren. Nun für 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Ab und zu umrühren damit nichts anbrennt.
Zum Schluss mit dem Pürierstab auf schwächster Stufe alles durchmixen bis es eine, mit ein paar Fruchtstückchen, dickflüssige Sauce gibt. Noch kurz abschmecken und in die Gläser füllen. Im Kühlschrank hält sich die Sauce ca. 14 Tage.