Gemüse » ROTE BETE FALAFEL MIT DIP

Zutaten für 4 Portionen
Rote Bete Falafel
220 g Kichererbsen
2 gleichgroße Rote Bete Knollen
2 Knoblauchzehen
1 kleine Zwiebel, rot
1 EL Zitronensaft
3 TL Cashewkerne, geröstet & gesalzen
1 Bioei
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Sesam, schwarz
Salz & Pfeffer
etwas Kichererbsenmehl (oder Paniermehl)
etwas Sesam, schwarz zum Ummanteln
Hummus
250 g Kichererbsen
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
5 TL Sesampaste (Tahin)
1 TL Kreuzkümmel
2 TL Paprikapulver, edelsüß
Salz & Pfeffer

Als erstes die Kichererbsen über Nacht in Wasser ziehen lassen. Am nächsten Tag dann für ca. 1,5 Stunden köcheln. In dieser Zeit die Rote Bete in Alufolie wickeln und bei 200°C Umluft für 45 Minuten in den Backofen garen. Anschließend die Kichererbsen abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Die Rote Bete pellen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls klein würfeln.
Für die Falafel:
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Rote Bete, Zitronensaft und Cashewkerne in eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer pürieren. Nun das Ei und die Gewürze einarbeiten. Sollte der Falafel-Teig zu flüssig sein, etwas Kichererbsenmehl hinzufügen. Dann kleine Kugeln formen und für ca. 35 Minuten im Backofen backen.
Für den Hummus:
Während die Rote-Bete-Falafeln im Backofen backen, kann der Hummus zubereitet werden. Den Knoblauch zu den Kichererbsen pressen und mit Olivenöl, Zitronensaft und Sesampaste pürieren. Anschließend nur noch mit den Gewürzen abschmecken und kühl stellen. Fertig!