Ei Gerichte » Luftiges Omelett mit Gemüse

Zutaten für 2 Portionen
3 Bioeier, Größe M
1-2 EL kalte Milch
1/2 rote Paprika
20 g Frühlingszwiebeln
80 g  Pilze
Salz & Pfeffer
etwas Thymian
Als erstes Eier, Milch, Salz und Pfeffer mit einander im Milchaufschäumer kalt verquirlen. Die Pilze in schmale Scheiben schneiden und in der Pfanne anschwitzen. Die Paprika würfeln und ebenfalls mit in die Pfanne geben. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Anschließend die Eimasse darüber gießen und die Ringe über die Eimasse verteilen. Bei schwacher Hitze stocken lassen. Fertig!